基于智能手机的数字图像色度测量用于在小麦面粉中快速检测氧化
Harem Ahmed Ibrahim1, Nabil Adil Fakhre2
1Chemistry Department, Education College, Salahaddin University, Erbil, Iraq.
Food chemistry
|December 3, 2025
概括
一种新的智能手机方法可以快速检测小麦粉中的氧化 (BPO). 这种便携,具有成本效益和环保的色度测量技术提供了可靠的食品安全查,特别是在资源有限的地方.
科学领域:
- 分析化学 分析化学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 绿色化学 绿色化学
背景情况:
- 氧化 (BPO) 是一种常见的面粉添加剂.
- 准确检测BPO对于食品安全至关重要.
- 像HPLC这样的现有方法往往是以实验室为界的,不太可持续.
研究的目的:
- 开发一种快速,便携且具有成本效益的色度测量方法,用于在小麦面粉中检测BPO.
- 使用基于智能手机的数字成像系统进行定量分析.
- 评估方法的分析性能和绿色化学原理.
主要方法:
- 开发了一种使用3,3,5,5-四甲乙二氧化 (TMB) 的色度测试.
- 采用定制的,太阳能发电的灯箱,以获得稳定的图像.
- 对高性能液态染色学 (HPLC) 验证了该方法,并进行了恢复研究.
主要成果:
- 达到2.89-40.0毫克/公斤的线性检测范围,检测极限为0.955毫克/公斤.
- 证明了高精度 (100-102%的恢复) 和可与HPLC相比的真实性.
- 获得了0.83的AGREE分数,表明与绿色分析化学有很强的一致性.
结论:
- 基于智能手机的色度测量方法为BPO检测提供了一个可行的,环保的替代方案.
- 该系统适用于现场监测食品安全,特别是在资源有限的环境中.
- 与传统实验室方法相比,提供了更好的可持续性.
