基于智能手机的数字成像用于快速和绿色量化在味软饮料中的阿斯巴甜
Bruna Ramos de Souza Gomes1, Ignes Regina Dos Santos1, Jandyson Machado Santos1
1Petroleum, Energy and Mass Spectrometry Research Group (PEM), Department of Chemistry, Federal Rural University of Pernambuco (UFRPE), Recife, Pernambuco 52171-900, Brazil.
Food chemistry
|December 4, 2025
概括
新的智能手机方法量化软饮料中的阿斯巴甜,解决了致癌问题的问题. 这些绿色化学方法为质量控制和监管监测提供了低成本,敏感的分析.
科学领域:
- 分析化学 分析化学
- 绿色化学 绿色化学
- 食品安全 食品安全
背景情况:
- 作为一种常见的人造甜味剂的阿斯巴甜,被国际癌症研究机构列为可能的致癌物.
- 准确量化食品中阿斯巴甜的含量对于消费者安全和合规性至关重要.
研究的目的:
- 开发和验证基于智能手机的数字图像分析方法 (DIA-PH和DIA-CG),用于量化味软饮料中的阿斯巴甜.
- 建立符合绿色化学原则的环保和成本效益的分析技术.
主要方法:
- 使用水而不是有毒溶剂形成鲁曼紫色的色度反应的优化.
- 使用UV-Vis光谱光度,DIA-PH和DIA-CG进行分析,并根据线性分析曲线 (R2>0.99) 和残余分析进行验证.
- 在DIA方法中使用绿色通道 (G),实现高灵敏度 (LOD/LOQ:2.0 × 10−4 / 6.0 × 10−4 mg mL−1).
主要成果:
- 两种 DIA-PH 和 DIA-CG 方法都表现出极好的线性和统计验证.
- DIA-PH方法显示出更高的灵敏度,使其适合监管监测.
- 在商业软饮料样品中发现阿斯巴甜的含量低于ANVISA和欧盟规定的监管限制.
结论:
- 基于智能手机的数字图像分析方法提供了低成本,绿色和有效的方法来量化软饮料中的阿斯巴甜.
- 这些经过验证的方法适用于饮料中阿斯巴甜的常规质量控制和监管监测.
- 该研究支持使用可访问技术来确保食品安全和遵守卫生法规.
