综合代谢学和脂质学,以深入了解不同成熟度的激情果的动态代谢变化
Xiangyang Zhu1, Junyan Yu2, Qiong Fan3
1Institute of Quality Standard & Testing Technology for Agro-Products, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Key Laboratory of Agro-food Safety and Quality, Ministry of Agriculture and Rural Affairs, Beijing 100081, China.
Food chemistry
|December 5, 2025
概括
激情果的成熟涉及显著的代谢转变,收获前阶段促进脂肪酸的积累,收获后阶段增强功能性化合物,如4-氨基黄油酸,用于潜在的副产品价值化.
科学领域:
- 代谢学 代谢学 代谢学
- 利皮多米克 (Lipidomics) 是一种消化剂.
- 植物科学 植物科学
背景情况:
- 激情果的新陈代谢概况在成熟过程中动态变化.
- 了解这些变化对于优化水果质量和利用至关重要.
研究的目的:
- 在收获前和后的成熟过程中全面调查激情果的代谢和脂质基因特征.
- 确定关键的代谢途径和功能性化合物,参与激情果的成熟.
主要方法:
- 综合非目标代谢学和脂质组学.
- 基格路径丰富分析.
- 使用UPLC-QQQ-MS进行有针对性的量化.
主要成果:
- 标注了558种代谢物和568种脂质,揭示了成熟过程中的动态变化.
- 收获前的成熟调节了脂肪酸代谢途径.
- 收获后的成熟增强了功能性化合物的生物合成,如4-氨基黄油酸和L-(+) - 欧戈氨酸.
结论:
- 激情果的成熟涉及不同的代谢重编程事件.
- 研究结果提供了对功能性化合物积累和副产品价值化机会的见解.
