自由养与传统养:比较冷后肉尸体中的微生物组成和坎皮洛巴克特菌污染
Sophie Hautefeuille1, Sandrine Guillou1, Agnès Bouju-Albert1
1Oniris, INRAE, SECALIM, 44300 Nantes, France.
Poultry science
|December 5, 2025
概括
养殖系统显著影响肉尸体微生物群和坎皮洛巴克特菌污染. 屠宰批次的时间也影响了微生物的组成,揭示了传统和自由范围生产方法之间的明显模式.
科学领域:
- 微生物学 微生物学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 动物科学动物科学
背景情况:
- 养殖系统影响肉肠道微生物群和坎皮洛巴克特菌殖民.
- 屠宰后的尸体微生物群组成和坎皮洛巴克特的持久性仍未得到充分研究.
- 了解这些因素对于食品安全和质量至关重要.
研究的目的:
- 为了调查肉尸中坎皮洛巴克特的发生和数目.
- 分析传统和养肉尸体中的细菌群体结构.
- 评估屠宰批次时间对尸体污染和微生物群的影响.
主要方法:
- 分析了来自传统和自由放牧系统的314个冷却后肉尸体样本.
- 使用定量方法对Campylobacter进行编目.
- 细菌社区结构分析使用稀疏部分最小平方-歧视性分析 (sPLS-DA).
主要成果:
- 在自由放牧 (96.2%) 和传统 (75%) 尸体中,坎皮洛巴克特菌的发生率更高,但在传统的尸体中,数量更高.
- 在常规 (富含阿里亚科巴克特,乳球菌) 和自由养 (富含莱西尼细菌,Comamonas) 尸体之间确定了明显的微生物特征.
- 屠宰批次的时间影响了系统内的微生物群组成;后来的批次显示肠道相关和腐烂细菌增加.
结论:
- 生产系统创造了鲜明的肉尸体微生物特征和坎皮洛巴克特菌污染模式.
- 屠宰批次的时间,特别是加工时间,显著影响了尸体微生物群的组成.
- 研究结果强调了综合农业和加工战略对微生物控制的重要性.
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