沙门氏菌感染与加拿大的冷全粒玉米相关的首次爆发,2021-2022年
Leann Denich1, Tanis Kershaw1, Heather Bond1
1Outbreak Management Division, Public Health Agency of Canada, Centre for Food-borne, Environmental & Zoonotic Infectious Diseases, Guelph, Canada.
Foodborne pathogens and disease
|December 8, 2025
概括
2021年加拿大与冷玉米相关的沙门氏菌感染爆发导致118人患病. 这项调查强调了与冷蔬菜相关的潜在食品安全风险.
科学领域:
- 食物传播疾病 食物传播疾病
- 微生物学 微生物学
- 公共卫生 公共卫生
背景情况:
- 从2021年10月开始,加拿大发生了沙门氏菌感染的爆发.
- 全基因组测序确定了五个省份118个病例的集群.
研究的目的:
- 调查沙门氏菌Enteritidis爆发的来源并确定食品载体.
- 评估与冷蔬菜相关的食品安全风险.
主要方法:
- 全基因组测序 (WGS) 用于病例集群识别.
- 产生假设的方法包括案例重复采访,菜单审查,成分分析,追踪和食品采样.
- 追溯队列研究将病例与特定食物暴露联系起来.
主要成果:
- 疫情与餐厅连锁店A.A.消费的品牌X个体快速冷 (IQF) 玉米有关.
- 87%的病例报告暴露于玉米,其中91%与被召回的品牌X IQF玉米有关.
- 调查发现,在118例病例中,有2例死亡,5例住院.
结论:
- 这项调查确定了加拿大首个已知与冷玉米相关的沙门氏菌疫情.
- 冷蔬菜,包括冷玉米,存在潜在的食品安全风险,需要持续的监督和控制措施.
- 公共卫生干预措施和食品行业实践对于防止未来的食物传播疾病爆发至关重要.
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