油与牛奶乳液的滴子尺寸分布:通过基于的液动力学化装置进行连续乳化
1Multiphase Reactors and Intensification Group Bernal Institute, University of Limerick, Limerick V94T9PX, Ireland.
ACS omega
|December 8, 2025
概括
连续的亚麻油与牛奶乳液是使用基于流的液态动力空化装置生产的. 这种方法可以在低能耗下实现小液滴大小 (<5微米),为食品行业提供了一种新的方法.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 合体和接口科学科学
- 化学工程是化学工程的重要组成部分.
背景情况:
- 在食品工业中,持续生成油与牛奶乳液是越来越重要的.
- 现有的方法可能缺乏工业应用的效率或可扩展性.
- 亚麻油提供营养益处,使其稳定的乳液是可取的.
研究的目的:
- 开发和表征连续的亚麻油与牛奶乳液,使用一种基于旋转的新型水力动力空化装置 (VD).
- 调查操作参数对滴滴大小分布 (DSD) 的影响.
- 建立一个在线方法来估计DSD和特征直径.
主要方法:
- 在连续循环配置中使用了基于的水力动力空化装置 (VD).
- 研究的参数包括油体积分数 (αo),压力下降 (ΔP) 和流量比 (Q/q).
- 采用廉价的电压传感器和人工神经网络 (ANN) 模型进行线上DSD估计.
主要成果:
- 实现了连续的亚麻油与牛奶乳液,具有双模滴滴大小分布.
- 赛特的平均直径 (d32) 与油体积分数的增加.
- 开发了一个经验相关性来预测d32并验证了在线DSD估计方法.
结论:
- 循环配置的VD能够高效地产生d32 < 5μm的乳油乳液乳液.
- 实现了低能耗 (<10kJ/kg),证明了工艺的可行性.
- 开发的方法和设备为食品行业的连续乳液生产提供了一个有前途的途径.
