对红酵母大米相关食品的真菌毒素氨酸的概率参考剂量推导和风险评估
Jui-Feng Tsai1, She-Yu Chiu2, Yu-Syuan Luo3
1Graduate Institute of Toxicology, College of Medicine, National Taiwan University, Taiwan.
红酵母大米 (RYR) 补充剂可能被素 (CTN) 污染,这是一种有毒的真菌毒素. 虽然大多数台湾人面临低风险,但常规RYR消费者可能面临风险,需要有针对性的管理策略.
科学领域:
- 食品安全 食品安全
- 毒理学 毒理学 毒理学
- 风险评估 风险评估 风险评估
背景情况:
- 红酵米 (RYR) 是一种与氨酸 (CTN) 污染相关的传统补充剂.
- CTN是一种毒性和潜在的生殖毒性菌毒素.
- 台湾报告说,RYR产品中CTN含量很高,但饮食风险尚不清楚.
研究的目的:
- 评估台湾RYR产品中CTN暴露的饮食风险.
- 使用贝叶斯框架整合消费的不确定性,CTN水平和毒理学.
- 为CTN暴露的风险管理策略提供信息.
主要方法:
- 风险评估的贝叶斯概率框架.
- 整合食品消费数据,CTN度变化和剂量反应建模.
- 对CTN的概率参考剂量 (pRfD) 的推导.
主要成果:
- 估计的CTN暴露水平对于一般人群来说很低.
- 建立了0.08μg/kg bw/day的pRfD,以保护99%的人口.
- 大约0.1%的人口被确定为潜在的风险.
结论:
- 大多数台湾人口在RYR中面临CTN的最小风险.
- 经常食用RYR的子群体可能会有健康问题.
- 建议针对台湾的CTN暴露进行有针对性的风险管理.
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