通过高压加工制备的水解蛋白对抗糖尿病心肌病的改善潜力

科学领域:

• 营养生物化学 营养生物化学
• 心血管研究研究心血管研究
• 食品科学与技术 食品科学与技术

背景情况:

• 2型糖尿病 (T2DM) 管理通常涉及功能性食物来调节血糖.
• 糖尿病心肌病 (DCM) 存在由于氧化应激 (OS) 造成心肌损伤的重大风险.
• 现有的干预措施可能无法完全解决DCM中血糖控制和心脏保护的双重挑战.

研究的目的:

• 使用高压加工 (HPP) 开发蛋白 (RPP),以作为功能性食品的潜在用途.
• 在DCM模型中研究RPP在稳定血糖水平和减轻OS诱导的心肌损伤方面的有效性.
• 探索RPP在预防心肌梗塞 (MI) 和相关心脏功能障碍方面的潜力.

主要方法:

• 米蛋白 (RP) 面粉经过高压加工 (HPP) 在200至600MPa的压力下进行处理,以产生RPP.
• 分析了RPP的蛋白质,分支链氨基酸 (BCAA) 和含量.
• 在DCM的动物模型中评估了RPP对血糖水平,心肌损伤,OS和炎症参数的影响.

主要成果:

• 在RPP中,HPP显著增加了蛋白质,BCAA和的含量.
• 在DCM大鼠中,RPP的使用有效调节了血糖水平 (从621.85到181.73毫克dL-1).
• RPP减轻了心肌损伤,减少了骨质系统和炎症,并抑制了NF-κB活性,可能预防了热和心肌梗塞.

结论:

• 通过HPP生产的RPP是一种有前途的功能性食品成分,可以控制血糖,并提供抗氧化剂的好处.
• 通过减轻氧化应激和炎症,RPP显示了预防和减轻DCM心力衰竭的潜力.
• 这些发现支持RPP在T2DM和DCM管理中的发展和商业化.