可调节的性修饰微晶纤维素用于玉米油脱酸
Ge Bai1, Yaqin Zhang1, Yiguo Yuan1
1College of Food Science and Technology, Henan Agricultural University, Zhengzhou, 450000, Henan Province, PR China.
International journal of biological macromolecules
|December 9, 2025
概括
基改性纤维素 (AMC) 有效地脱酸玉米油,去除97.23%的自由脂肪酸. 这种可持续的方法保留了有益的化合物,如多科菲醇和植物醇,对于功能性食用油至关重要.
科学领域:
- 食品化学 食品化学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 可持续的精炼 可持续的精炼
背景情况:
- 高质量的食用油需要环保的炼油工艺,保留生物活性化合物.
- 脱酸是食用油精炼中的关键步骤,以减少自由脂肪酸 (FFAs).
- 传统的方法可能会导致有价值的营养素丢失.
研究的目的:
- 开发和评估使用基改性纤维素 (AMC) 的食用油的可持续脱酸战略.
- 研究度对AMC特性和脱酸效率的影响.
- 评估在AMC脱酸过程中玉米油中关键生物活性物质的保存情况.
主要方法:
- 微晶纤维素 (MCC) 经过使用不同度的NaOH (5-50%) 进行修改,以创建AMC吸附剂.
- 在优化条件下 (3%剂量,50°C,200rpm,90分钟) 评估了AMC在脱酸玉米油中的性能.
- 使用SEM,TEM,XRD和FTIR进行了AMC的结构性表征;分析了油品质参数 (酸值,过氧值,脂肪酸组成,多科菲醇,植物,素).
主要成果:
- 用25%的NaOH处理的AMC显示出玉米油的最高脱酸效率 (97.23%),初始酸值为6.51毫克KOH/g.
- 性处理诱导AMC的结构变化,增强FFA吸附的孔隙性和结晶性.
- 对托科菲罗尔 (96.27%) 和植物醇 (91.17%) 观察到高的保留率,而素损失显著 (85.91%).
结论:
- 基改性纤维素为玉米油提供了可调和选择性的脱酸方法.
- 这种方法使得食用油的精密提炼能够在最小化的营养损失下实现.
- 在AMC技术中,可以实现各种食用油的可持续脱酸.
