低场和高场H NMR用于植物油认证的比较评估:分类,量化和常规应用

科学领域:

• 分析化学 分析化学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 频谱学是一种光谱学.

背景情况:

• 植物油的认证对于消费者安全和遵守法规至关重要.
• 质子核磁共振 (H NMR) 光谱是石油分析的一个关键技术.
• 将低场 (LF) 和高场 (HF) 的H NMR进行比较,可以了解它们的实际应用.

研究的目的:

• 评估和比较LF-NMR (100 MHz) 和HF-NMR (600 MHz) 在植物油分类中的性能.
• 评估NMR技术在组合分析和欺诈检测方面的能力.
• 突出LF-NMR和HF-NMR在常规质量控制中的实际优势和局限性.

主要方法:

• 对LF-NMR和HF-NMR光谱学的比较分析.
• 对各种橄油等级和其他植物油的分类准确性的评估.
• 使用部分最小平方回归 (PLS-R) 对关键参数 (例如酸度,过氧化物值,脂肪酸组成) 的定量分析的评估.

主要成果:

• 对于关键参数,高频NMR实现了90-100%的分类准确度和卓越的定量化 (R^2>0.95).
• 随着时间的推移,LF-NMR显示了有限的分类 (53-62%) 和量化 (R^{2>0.48-0.94) 能力.}
• 高频NMR检测到5.0%v/v的伪造,而LF-NMR需要≥15-20%v/v可靠的检测.

结论:

• 高度NMR是精确植物油成分分析和欺诈检测的黄金标准.
• LF-NMR为植物油质量和真实性的初步选提供了具有成本效益的替代方案.
• 在LF-NMR和HF-NMR之间做出选择取决于所需的分析性能,可访问性和成本效益.