使用LC-MS/MS分析美国市场的谷物食品中的藻类化物
Weili Xiong1, Christian Talavera1
1U.S. Food and Drug Administration, Human Foods Program, College Park, MD, USA.
概括
藻类化物 (EAs) 污染了美国的谷物食品. 一种新方法检测到42%的测试产品含有EA,其中面粉和麦产品的含量最高,突出了潜在的消费者健康风险.
科学领域:
- 食品安全 食品安全
- 分析化学是一种分析化学.
- 菌类毒理学 菌类毒理学
背景情况:
- 谷物谷物 (?? 麦,小麦,麦,大麦) 易受菌 (Claviceps spp.) 的感染. ) 的情况.
- 菌产生藻类化物 (EAs),对消费者构成健康风险.
- 美国谷物食品中EA污染的数据有限.
研究的目的:
- 开发和验证一种方法来量化谷物食品中的EA.
- 评估美国商业食品中EA的发生率和含量.
主要方法:
- 开发和验证了有针对性的液体染色学-并联质谱法 (LC-MS/MS).
- 提取涉及在性条件下的酸/水;清理使用了MycoSep 150 Ergot SPE柱.
- 分析了来自美国市场的60种商业谷物制品.
主要成果:
- 经过验证的方法实现了所有分析物的量化极限 (LOQs) 1.0μg/kg.
- 42%的分析食品 (25/60) 含有可检测的EA.
- 个别EA度高达231μg/kg;总EA度达到了755μg/kg.
- 在面粉和麦制品中,总EA的发病率和度最高.
结论:
- 建立了一种可靠的LC-MS/MS方法,用于在谷物食品中量化EA.
- 在美国以谷物为基础的食品中发现了相当大的EA污染.
- 面粉和麦产品是监测EA污染的关键矩阵.
