在奇托桑皮克林纳米乳液中封装β-胡卜素:过程参数及其稳定性的影响

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 贝塔胡卜素 (β-胡卜素) 是必不可少的,但由于溶解性和稳定性不佳而受到限制.
• 皮克林纳米乳液提供比传统的更好的保护,但食品级版本具有挑战性.
• 素纳米颗粒为稳定食品级皮克林纳米乳液提供了潜在的解决方案.

研究的目的:

• 开发一种食品级皮克林纳米乳液,该纳米乳液由素纳米颗粒稳定为β-胡卜素 (β-胡卜素).
• 为了优化条件创建稳定的纳米乳液与最小的β-胡卜素损失.
• 评估在各种环境条件下开发的纳米乳液的稳定性.

主要方法:

• 使用高功率超声波来制造纳米乳液.
• 基托桑纳米颗粒被用作稳定剂.
• 优化条件包括pH6.5,2%油相,1.0%重量%奇托和455W超声波180分钟.

主要成果:

• 一种稳定的食品级皮克林纳米乳液 (388nm) 已成功地生产出来,并最大限度地减少了β-胡卜素 (β-胡卜素) 的损失.
• 这些纳米乳液在各种pH值 (3.0-7.0) 和离子强度 (100-500mM NaCl) 中表现出极好的稳定性.
• 与传统的Tween 20稳定乳液相比,观察到更好的β-胡卜素 (β-胡卜素) 保护,特别是在热应力和长时间储存的情况下.

结论:

• 奇托纳米颗粒稳定皮克林纳米乳液为β-胡卜素 (β-胡卜素) 输送提供了一种新且有效的策略.
• 这种方法增强了β-胡卜素 (β-胡卜素) 的稳定性,使其能够在功能性食品和药品中应用.
• 开发的纳米乳液显示出改善β-胡卜素 (β-胡卜素) 的生物可用性和保质期的巨大潜力.