具有独特结构特征的Dendrobium officinale多糖的抗氧化活性和乳化特性
Cunchao Zhao1, Weiqian Wang2, Fanrui Li2
1School of Food Science and Engineering, South China University of Technology, Guangzhou, Guangdong 510640, China; College of Food Science and Technology, Yunnan Agricultural University, Kunming 650201, China; Yunnan Plateau Characteristic Agricultural Industry Research Institute, Kunming 650201, China; Yunnan Key Laboratory of Precision Nutrition and Personalized Food Manufacturing, Yunnan Agricultural University, Kunming 650201, China; Key Laboratory of Development and Utilization of Food and Medicinal Resources, Ministry of Education, Yunnan Agricultural University, Kunming 650201, China.
Food chemistry
|December 17, 2025
概括
对比了Dendrobium officinale多糖 (DOP) 的六种提取方法. 热水提取产生了优异的乳化特性,而酸辅助和酶辅助方法增强了抗氧化活性.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
- 自然产品化学 自然产品化学
背景情况:
- 树 officinale 多糖 (DOP) 具有各种生物活性.
- 优化提取方法对于定制DOP的功能性质至关重要.
研究的目的:
- 为了比较Dendrobium officinale多糖 (DOP) 的六种不同的提取技术.
- 评估提取方法对DOP的结构,抗氧化和乳化特性的影响.
主要方法:
- 采用了六种提取技术:热水,酸辅助,超声辅助,微波辅助,UV/H2O2辅助和酶辅助.
- 分析包括分子量确定,尿酸含量,抗氧化活性 (DPPH测定),乳化特性,FTIR,刚果红色分析,SEM成像和单糖化合物组成.
主要成果:
- 分子重量从3.139 kDa (酶辅助) 到1155.239 kDa (热水) 不同.
- 热水提取产生的DOP具有最高的尿酸含量和优良的乳化能力.
- 酸辅助和酶辅助的提取产生了具有更强的抗氧化活性的DOP,与较低的分子量和较高的碳酸含量有关.
- 结构分析 (FTIR,刚果红色,SEM) 根据提取方法揭示了不同的形状和形态.
结论:
- 提取方法显著影响Dendrobium officinale多糖的结构特征和功能性质.
- 热水提取对乳化特性来说是最优的,而酸辅助和酶辅助方法对抗氧化活性来说更好.
- 这些发现为选择适当的提取技术提供了指导,以使DOP用于食品,化品和制药应用的功能化.
