由黑豆皮中的多稳定的纳米粒子:在功能性狐尾小米芽中合成,表征,稳定性和应用
Meng Li1, Yunfeng Xu1, Guowei Man1
1Henan University of Science & Technology, Faculty of Food & Bioengineering, Luoyang, Henan 471023, China.
Food chemistry
|December 17, 2025
概括
黑豆基提取物被用于创建稳定的纳米粒子 (SeNPs). 这些BBP-SeNPs提高了狐尾小米芽中的含量和生物活性化合物,表现优于化.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 纳米粒子 (SeNPs) 提供潜在的健康益处,但需要稳定的合成方法.
- 黑豆提取物 (BBP) 为纳米粒子合成提供了一个自然,可持续的模板.
研究的目的:
- 使用黑豆基提取物 (BBP) 合成和表征新型,稳定的纳米粒子 (SeNPs).
- 评估BBP-SeNPs在提高狐尾小米芽的营养特征方面的有效性.
主要方法:
- 使用BBP作为模板,最好准备分散的球形SeNPs.
- 使用UV-Vis,FT-IR,X射线衍射和传输电子显微镜进行表征.
- 评估BBP-SeNPs对含量,抗氧化能力,生物活性化合物和狐尾小米芽中的植物酸的影响.
主要成果:
- 合成的BBP-SeNPs表现出极好的环境和储存稳定性.
- 使用BBP-SeNPs进行预浸显著增加了狐尾小米芽中的含量 (p < 0.05).
- 与烯酸相比,BBP-SeNPs优异地增强了抗氧化能力,多,胡卜素和γ-氨基黄油酸,同时减少了植物酸.
结论:
- BBP-SeNPs是用强化狐尾小米苗的稳定有效工具.
- 这种方法为开发含有Se的功能性食品提供了一个有希望的策略,其营养价值更高.
