在胃肠道消化过程中,在益生菌微封装中制备和表征基因-pectin纳米颗粒及其保护功效,以及在益生菌微封装中的保护功效

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 生物材料科学 生物材料科学
• 纳米技术纳米技术

背景情况:

• 在胃肠道消化过程中,益生菌的活力往往会受到损害.
• 开发有效的封装方法对于提供活益生菌至关重要.
• 泽因和点为纳米粒子配方提供了潜在的生物聚合物资源.

研究的目的:

• 通过协同抗溶剂沉和复杂聚合方法来表征基于Zeen-pectin的纳米粒子 (ZNP-P).
• 为了评估ZNP-P在对模拟胃肠道消化进行益生菌微封装的保护效果.
• 了解ZNP-P在结合pectin后的结构和相互作用变化.

主要方法:

• 通过抗溶剂沉和复杂聚合制造基于-pectin的纳米粒子 (ZNP-P).
• 使用多光谱技术对纳米粒子结构,尺寸和相互作用进行表征.
• 在模拟胃肠道消化过程中评估益生菌保护,重点关注抗酸性.

主要成果:

• 通过静电,疏水和结合相互作用成功制造了ZNP-P纳米粒子.
• 素的结合诱导了的形状变化,增加了无序的线圈和β-链结构.
• 封装的益生菌由于密集的ZNP-P涂层和网络形成,显著改善了耐酸性.

结论:

• 基于Zain-pectin的纳米颗粒 (ZNP-P) 为益生菌微封装提供了一个强大的矩阵.
• ZNP-P微囊的高结构密度有效地保护益生菌免受严重的胃肠道疾病的影响.
• 这项研究证明了ZNP-P纳米颗粒在增强益生菌输送和生存方面的潜力.