对分隔系统的评估,以研究微生物相互作用
Miguel Mejias-Ortiz1, Ana Perea-Martínez2, Ramon Gonzalez2
1Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (CSIC, Universidad de La Rioja, Gobierno de La Rioja), Logroño, La Rioja, Spain. miguel.mejias@icvv.es.
在研究葡萄酒发酵中的酵母相互作用时,这项研究比较了在没有细胞与细胞接触的情况下共同培养酵母的系统. 活跃的交换系统被证明是最有效的研究这些关键的酒物种间的相互作用.
科学领域:
- 葡萄酒学 葡萄酒学 葡萄酒学
- 微生物学 微生物学
- 酵母生态学的酵母生态学
背景情况:
- 葡萄酒发酵中占主导地位的是Saccharomyces cerevisiae,但对自发发酵和非Saccharomyces酵母的兴趣正在增长.
- 了解杂种酵母相互作用是优化葡萄酒生产的关键.
- 在发酵过程中酵母细胞识别中身体接触的作用需要研究.
研究的目的:
- 为了比较不同共同培养系统在没有直接细胞接触的情况下研究酵母菌物种间相互作用的有效性.
- 评估葡萄酒发酵期间酵母识别机制中的代谢物和物理接触介导.
主要方法:
- 四种共同培养系统的比较:带平面膜的双瓶,Transwell,透析管和通过空洞纤维过的活性交换.
- 评估每个系统内的代谢物交换和细分效率.
主要成果:
- 双瓶系统显示了有限的代谢物交换.
- 透孔,透析管和活性交换系统根据实验目标表现出不同的适用性.
- 通过空洞纤维过的活性交换显示出卓越的多功能性和效率.
结论:
- 选择分隔系统显著影响了关于发酵过程中细胞与细胞接触的结论.
- 对共同种植系统的仔细表征对于在酒过程中对酵母相互作用的可靠研究至关重要.
- 活跃交换系统为研究葡萄酒发酵中的非接触酵母相互作用提供了一个有希望的方法.
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