使用基于转录的全细胞生物传感器检测与破坏相关的酸水平
Yulia Melnik Kesler1, Igor Kviatkovski1, Neta Rotem1
1The Institute of Environmental Sciences (IES), Department of Plant Pathology and Microbiology, The Robert H. Smith Faculty of Agriculture, Food and Environment, The Hebrew University of Jerusalem, Rehovot, Israel.
Microbial biotechnology
|December 19, 2025
概括
一种新的全细胞细菌生物传感器提供了一种低成本的实时方法,用于在发酵过程中检测酸 (AC). 这种工具可以提前检测食品和饮料的腐烂,从而改善质量控制.
科学领域:
- 生物技术是生物技术.
- 生物传感器是一种生物传感器.
- 发酵监测 发酵监测 发酵监测
背景情况:
- 在发酵过程中酸 (AC) 的积累会导致腐烂.
- 传统的交流检测方法昂贵,耗时,不适合实时监控.
研究的目的:
- 开发一种廉价的全细胞细菌生物传感器,用于实时检测酸.
- 为了能够在发酵过程中早期识别AC积累.
主要方法:
- 利用来自Bacillus subtilis的YwbIR转录调节器来设计一种细菌生物传感器.
- 在富含乙醇的矩阵中评估生物传感器的灵敏度,线性和功能.
- 进行了特异性测定和分子对接,以评估对AC的亲和力.
主要成果:
- 生物传感器表现出高灵敏度,线性响应 (R2 = 0.97) 从0到1.0g/L.
- 在葡萄酒腐烂相关的AC度下达到5-8倍的诱导.
- 在最大14.5%的乙醇和头部空间检测能力中得到确认的功能,对AC具有高的特异性.
结论:
- 开发的细菌生物传感器为实时交流监测提供了有效的,低成本的解决方案.
- 允许及时干预,以防止腐烂,并提高食品和饮料生产的质量保证.
- 为发酵中的AC检测提供了一种可行的替代传统方法.
