纳米材料在食品包装应用中的毒性和安全性:基于维度的审查
Ruchir Priyadarshi1, Ajahar Khan2, Zohreh Riahi2
1Humanities Convergence Research Center, Department of Food and Nutrition, Kyung Hee University, Seoul, South Korea.
Comprehensive reviews in food science and food safety
|December 19, 2025
概括
食品包装中的纳米材料的尺寸会影响它们的迁移和毒性. 尺寸性影响了纳米粒子在肠道中的行为和毒理学结果,需要对特定尺寸进行安全评估.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 纳米毒理学研究
- 材料科学是一种材料科学.
背景情况:
- 纳米材料增强了食品包装,但在迁移方面引发了安全问题.
- 维度 (0D,1D,2D,3D) 是纳米材料行为的一个关键因素.
研究的目的:
- 根据其维度,审查食品包装纳米材料的毒性和安全性.
- 探索维度如何影响纳米粒子运输,生物命运和毒性.
主要方法:
- 发表的移民研究的比较分析.
- 在不同维度类的体外和体外毒理学数据的审查.
- 对各种纳米材料的细胞模型数据 (IC50,EC50) 的检查.
主要成果:
- 0D纳米粒子更多地迁移到酸性/水性模拟剂中.
- 二维材料释放的粒子较少,但可以发射离子/碎片.
- 毒理反应 (IC50/EC50) 随着纳米材料的尺寸而显著变化,而不仅仅是化学.
结论:
- 纳米材料尺寸极大地影响食品包装中的迁移和毒性.
- 目前的安全数据对于长期的低剂量口服暴露是有限的.
- 未来的评估需要量身定制的迁移数据和慢性暴露研究.


