从概念到现实:为食品接触应用开发可调节生物聚合物材料的当前趋势
Muhammad Rehan Khan1,2, Elena Torrieri2, Lorenzo Siroli1
1Department of Agricultural and Food Sciences, Campus of Food Science, Alma Mater Studiorum, University of Bologna, Cesena, Italy.
Critical reviews in food science and nutrition
|December 19, 2025
概括
本综述探讨了为食品包装调整微生物和植物生物聚合物. 战略增强了强度和抗菌活性等特性,旨在实现可持续,成本效益和合规的材料.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 聚合物化学 聚合物化学
背景情况:
- 生物聚合物为食品包装提供可持续的替代品.
- 目前的生物聚合物需要性能增强才能广泛应用.
- 调整功能性质是先进生物聚合物性能的关键.
研究的目的:
- 综合策略调整微生物和植物生物聚合物与食品接触.
- 分析提高生物聚合物性能和安全性的方法.
- 将实验室创新与可持续食品包装的工业应用相结合.
主要方法:
- 综述了200多项关于生物聚合物改造和加工的研究.
- 分析化学修饰和添加剂的结合 (纳米材料,精油).
- 对3D打印和电等加工技术的评估.
主要成果:
- 化学修饰和添加剂显著提高机械强度,屏障性能和抗菌活性.
- 加工创新提高了材料性能,减少了高达40%的微生物腐烂.
- 监管合规性和可扩展性仍然是关键的挑战,在废物衍生原料和代谢工程方面出现了新的解决方案.
结论:
- 建立了一个设计具有成本效益,可扩展和符合规定的生物聚合物材料的框架.
- 与安全和监管要求平衡材料的可性至关重要.
- 本综述指导生物聚合物创新从实验室向工业转型,以实现可持续的食品包装.
