开发一种自粘和抗菌智能水凝,用于实时跟踪鱼的新鲜度
Huiyan Feng1, Xiling Cheng1, Yalu Yun1
1Key Laboratory of Bio-based Materials Science and Technology of Ministry of Education, Northeast Forestry University, No. 26 Hexing Road, Xiangfang District, Harbin, 150040, PR China.
International journal of biological macromolecules
|December 20, 2025
概括
这项研究介绍了一种新的,自粘和抗菌的智能水凝,用于实时监测鱼的新鲜度. 环保的水凝提供了一种实际的,没有提取前的解决方案,用于检测损坏指标.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 目前基于安东的智能水凝在附着可靠性,细菌反应和复杂的安东预提取方面存在局限性.
- 这些缺点阻碍了它们在食品新鲜度监测中的实际应用.
研究的目的:
- 开发一种自粘性,抗菌性和智能化水凝,用于实时监测鱼的新鲜度.
- 克服现有水凝的局限性,通过一个没有提取前的单策略.
主要方法:
- 在热水中混合 κ-卡拉基 (κC),甲酸盐 (KGA) 和 阴蒂粉 (CP) 的一策略.
- 描述水凝结构,粘合强度,抗菌活性,压力强度和对pH和氨的色度反应.
- 在土壤中的生物降解的评估.
主要成果:
- 开发的水凝具有嵌入CP和主导结相互作用的多孔结构.
- 优化的水凝 (0.4g KGA,0.5g CP) 显示出高的自粘强度 (>200 kPa),显著的抗菌活性 (34.06 毫米的抑制区域) 和足够的压力强度 (52.054 kPa).
- 水凝对鱼类中总挥发性基本 (TVB-N) 水平的增加表现出了快速的色度测量反应,在损坏值附近观察到关键的颜色变化.
- 在9天内完全生物降解.
结论:
- 成功创建了一种高效,坚固,环保的智能水凝.
- 水凝提供了一种实用且可持续的策略,用于实时监测包装中的富含蛋白质食品的新鲜度.
- 这种方法消除了对安东素预提取的需求,简化了该过程.
