地中海盆地水果副产品的利用:生物活性成分,应用和未来的研究方向
Diana Vanacore1, Sara Beltrami2, Antonella Gori1,2
1National Research Council of Italy (CNR), Institute for Sustainable Plant Protection, Sesto Fiorentino, Florence, Italy.
水果加工的副产品,如皮和种子,是有价值的生物活性化合物的来源. 本次审查确定了未充分利用的水果废物和植物化学品,突出了有效的价值化策略的研究缺口.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物化学 生物化学
- 环境科学 环境科学
背景情况:
- 水果加工产生了大量的副产品 (皮,种子,贝,果汁).
- 处理不当这些废物会给环境和经济带来挑战.
- 对于将这些副产品可持续地价值化为有价值的化合物,需求日益增长.
研究的目的:
- 审查地中海水果和坚果副产品的生物活性成分和潜在应用.
- 为了确定这些副产品中的研究不足的矩阵和化合物.
- 确定研究缺口和副产品价值化的优先事项.
主要方法:
- 关于水果和坚果副产品的科学出版物的文献综述.
- 报告中的生物活性化合物及其应用的分析.
- 识别研究不足的副产品类型和植物化学品类.
主要成果:
- 果核,石果果汁,类种子/内部层,石榴和坚果/皮被确定为被忽视的矩阵.
- 石头水果中的植物和果中的三烯是研究不足的植物化学物质类.
- 在营养药,化品和农业化学应用方面存在巨大的潜力.
结论:
- 有针对性的研究对于解决水果副产品价值化方面的知识差距至关重要.
- 对未充分利用的矩阵和化合物的进一步调查可以释放它们的全部功能潜力.
- 需要可持续的价值化策略来减轻环境影响并创造经济价值.
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