关于波韦里辛和恩尼亚的研究:日本食品的方法验证和调查
Tomoya Yoshinari1, Hiroshi Takeuchi2, Masaru Taniguchi3
1Division of Microbiology, National Institute of Health Sciences, Tonomachi 3-25-26, Kawasaki-ku, Kawasaki, Kanagawa 210-9501, Japan.
波韦素 (BEA) 和埃尼亚丁 (ENN) 是在日本零售食品中发现的真菌毒素. 一种新的LC-MS/MS方法在谷物,豆制品和干果中检测到这些毒素,有助于风险评估.
科学领域:
- 食品安全 食品安全
- 分析化学 分析化学
- 菌类毒理学 菌类毒理学
背景情况:
- 波韦里辛 (BEA) 和埃尼亚丁 (ENN) 是由类物种产生的循环脱类菌毒素.
- 这些真菌毒素通过食物消费对人类健康构成潜在的风险.
- 关于日本零售食品中BEA和ENN的流行情况的数据有限.
研究的目的:
- 开发和验证一种用于在零售食品中同时确定BEA和四个ENN (ENNA,ENNA1,ENNB,ENNB1) 的方法.
- 调查这些真菌毒素在日本各种食品中的存在和含量.
- 为日本食品供应中BEA和ENN的风险评估提供数据.
主要方法:
- 从食品样本中提取真菌毒素,使用乙尼和水.
- 使用C18弹净化提取的真菌毒素.
- 使用液体染色学-并联质谱法 (LC-MS/MS) 量化BEA和ENN.
- 方法验证通过一个涉及八个实验室的实验室间研究.
主要成果:
- 开发的LC-MS/MS方法显示了高恢复率 (92-100%) 和可接受的精度 (RSDs 2.1-15.3%).
- 在658个食品样本中,BEA,ENNA,ENNA1,ENNB和ENNB1分别在23%,7%,17%,40%和33%的样本中检测到 (>1.5μg/kg).
- 大豆面粉显示了最高的平均BEA水平 (13μg/kg).
- 恩雅丁B (ENNB) 在ENNs中呈现的阳性率最高,特别是在麦粉 (平均987μg/kg) 和小麦粉 (平均49μg/kg) 中.
结论:
- 经过验证的LC-MS/MS方法适用于在各种食品矩阵中同时确定BEA和ENN.
- 这项研究揭示了日本零售食品中BEA和ENN的广泛存在,突出了潜在的饮食暴露.
- 这些发现对于制定监管限制和对日本这些真菌毒素进行全面的风险评估至关重要.
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