在多糖基载体中封装 (Rosa canina L.) 种子多:过程优化,表征和体外释放

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 营养生物化学 营养生物化学
• 材料科学 材料科学 材料科学

背景情况:

• (Rosa canina L.) 的种子富含类抗氧化剂.
• 这些抗氧化剂在食品系统中具有潜在的应用,但需要稳定.
• 封装是保护和输送生物活性化合物的关键策略.

研究的目的:

• 为了优化花种子多的封装,使用阿拉伯和马尔托德克斯特林.
• 评估微粒的封装效率,产量和抗氧化活性.
• 评估封装的花聚醇对食用油的氧化稳定性的影响.

主要方法:

• 使用混合设计方法来优化涂层材料和入口温度.
• 喷雾干燥用于微封装.
• 扫描电子显微镜 (SEM) 和化学测量分析用于表征.
• 在体外消化模型被用于评估多释放.
• 在加入封装粉末后,对日油和玉米油的氧化稳定性进行了评估.

主要成果:

• 最佳的封装条件 (阿拉伯,160°C) 产生了高封装效率 (84.49%) 和微封装产量 (73.67%).
• 微粒显示出显著的抗氧化活性 (4.21 mg-TEAC/g-DM).
• 在体外消化过程中,肠道阶段的多释放量较高.
• 加入封装粉末可以使日油和玉米油的氧化稳定性分别提高32%和60%.

结论:

• 喷雾干燥封装是一种有效和可持续的方法来稳定花种子的多.
• 开发的微粒子增强了食品系统的抗氧化能力和氧化稳定性.
• 这项技术为将花抗氧化剂纳入功能性食品提供了一条可行的途径.