Moringa oleifera:对其营养益处,功能应用和食品科学未来潜力的全面审查
Bharathi Ramesh1, Ruchi Chauhan2, Pramith Manosha Ukwattage Don3
1Department of Health Behavior and Nutrition Sciences, University of Delaware, Newark, DE, USA.
丰富营养的植物Moringa oleifera提供健康益处,可以纳入各种食品,如乳制品,饮料和零食. 谨慎的配方确保了食品的安全性,并提高了食品的质量.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 营养科学 营养科学
- 农业食品行业 农业食品行业
背景情况:
- 全球对健康和健康日益增长的兴趣推动了对天然植物性食品成分的需求.
- 莫林加 (M. oleifera) 以其丰富的营养成分和促进健康的特性而闻名,使其成为食品应用的候选者.
- 关于M. oleifera在各种食品中的应用存在有限的综合性审查.
研究的目的:
- 审查将M. oleifera纳入各种食品类别中的情况.
- 讨论M. oleifera在食品中的营养属性,健康益处,提取,安全性和监管方面.
- 突出M. oleifera作为功能性食品成分的潜力.
主要方法:
- 科学数据库的文献审查.
- 对M. oleifera的营养成分和健康益处的研究分析.
- 审查关于M. oleifera在乳制品,饮料,面包,零食和肉制品中的研究.
主要成果:
- 梅是蛋白质,纤维,脂肪,维生素和矿物质的丰富来源.
- 它具有抗微生物,抗糖尿病和抗氧化特性.
- 包括在食品中是安全的,增强营养质量,功能性和保质期.
结论:
- M. oleifera是各种食品应用的宝贵成分,提供营养和功能上的好处.
- 不同的植物部位适合特定的食物用途.
- 优化是必要的,以减轻健康风险和感官变化.
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