母的肉质量被养成未白化,高油性花生饮食
Afsana Rahaman Munmun1, Jean C Caceres2, Christina S Sigmon2
1Prestage Department of Poultry Science, North Carolina State University, Raleigh, NC 27607, USA; Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences Department, North Carolina State University, Raleigh, NC 27606, USA.
产卵食中高油性花生可以改善肉类蛋白质和水分,同时保持质量. 适度的包容 (10-15%) 提供了一个可持续的战略,以提高使用过的肉的价值.
科学领域:
- 动物科学动物科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 营养科学 营养科学
背景情况:
- 使用过的产母往往是低价值产品.
- 高油性花生提供富含蛋白质的料替代品.
- 在家禽饮食中加入花生可能会影响肉质.
研究的目的:
- 评估高油性花生对消耗层尸体特征,肉质和感官属性的影响.
- 为了确定高油性花生在层级饮食中的最佳含量.
- 通过食用花生补充,评估使用过的母肉的增值潜力.
主要方法:
- 五种饮食水平 (0-20%) 的高油性花生被给8周的消耗层.
- 评估了尸体特征,肉类成分,物理化学特性,脂质稳定性和感官质量.
- 饮食是异和异热,有200只母随机分配给治疗.
主要成果:
- 含花生含量高达20%并没有对生长或尸体产量产生负面影响.
- 适度含量 (10-15%) 增加了乳房肉蛋白和水分,同时减少了脂肪和原.
- 肉的pH值,颜色,质地,保持水分的能力,脂质氧化和感官属性仍然可以接受和稳定.
结论:
- 高油性花生可以在10-15%的消耗层饮食中加入,以提高肉类的营养和加工质量.
- 这种饮食策略可以改善肉的成分,而不会影响感官属性或脂质稳定性.
- 添加高油性花生是一种可持续的方法,可以提高使用过的产母的可销售性和价值.
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