通过使用双金属MOFzyme的颜色测量纸质口味传感器确定食品中的β-乳糖球蛋白
Jingyi Yang1, Wenli Shi1, Xiangyang Liu1
1State Key Laboratory for Food Nutrition and Safety, College of Food Science and Engineering, Tianjin University of Science and Technology, Tianjin 300457, China.
Food chemistry
|December 25, 2025
概括
一个新的基于纸张的胃口传感器使用CuCo-MOF催化剂检测食品中的β-乳糖球蛋白 (β-LG). 这种具有成本效益的传感器提供了快速,视觉和准确的现场食品安全查.
科学领域:
- 分析化学 分析化学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- β-乳糖球蛋白 (β-LG) 是牛奶和乳制品中的主要过敏原,需要敏感的检测方法来确保食品安全.
- 目前的检测方法可能耗时或需要专门的设备,限制它们用于快速的现场查.
研究的目的:
- 开发一种简单,快速,经济高效的纸质口味传感器,用于在食品矩阵中可视检测β-LG.
- 使用铜-金属-有机框架 (CuCo-MOF) 作为催化剂来提高传感器性能.
主要方法:
- 用CuCo-MOF纳米粒子集成的纸质口感传感器的制造.
- 基于CuCo-MOF的催化活性,对β-LG的色度检测,使用RGB分析可视化.
- 使用标准溶液和真实食品样本 (牛奶,婴儿配方奶粉) 与ELISA相比,验证胃口传感器.
主要成果:
- 吸食传感器显示β-LG的低检测极限为0.102 mg/L,在广泛的线性范围内 (0.39-1250 mg/L).
- 检测时间不到20分钟,促进了快速的现场分析.
- 高精度和可靠性通过商业ELISA验证得到证实,显示适用于真实食品样本的适用性.
结论:
- 开发的纸质RGB色度感应传感器是一种用户友好和经济的工具,用于高通量,视觉和准确地确定食品中的β-LG.
- 这种测试为现场食品安全查提供了一个有希望的替代方案,特别是对于牛奶和婴儿配方奶粉.
- 集成CuCo-MOF提供了一个高效的催化平台,用于敏感的食感器开发.
关键词:
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