具有α-葡萄糖酶抑制活性的米提取物:制备,体外评估和分子机制

科学领域:

• 生物化学 生物化学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 营养保健品 营养保健品

背景情况:

• 2型糖尿病的管理通常涉及α-葡萄糖酶抑制剂.
• 目前的基于的抑制剂面临着可扩展性和成本挑战.
• 米提供了天然α-葡萄糖酶抑制剂的潜在来源.

研究的目的:

• 开发一种可扩展的方法来制备具有增强的α-葡萄糖酶抑制活性的米提取物 (RBE).
• 为了研究RBE对α-葡萄糖酶的抑制机制.
• 探索RBE作为糖尿病管理功能性食品成分的潜力.

主要方法:

• 优化脱脂大米的直接水解以产生RBE.
• 评估蛋白质提取产量和α-葡萄糖酶抑制活性 (IC50).
• 利用光光谱学,红外光谱分析和分子对接来阐明抑制机制.

主要成果:

• 实现了53.52%的蛋白质提取产量和3.45 mg/mL的RBE的IC50.
• RBE证明了对α-葡萄糖酶的竞争性抑制,与活性部位结合.
• RBE改变了酶的二次结构,减少了α螺旋和增加了β片含量.
• 分子对接确定了与活性部位相互作用的GK-6和KK-8,抑制了糖化.

结论:

• 优化的RBE准备提供了一个可扩展和具有成本效益的方法.
• 通过竞争性结合和结构修饰,RBE有效地抑制α-葡萄糖酶.
• 作为旨在调节碳水化合物代谢的功能性食品的天然成分,RBE显示出希望.