使用集成的转录组学和蛋白组学对明信南黑和海拉肉质的比较分析
Weiwei Mi1,2, Lei Sang3, Yajia Zhang1,4
1Key Laboratory of Livestock and Poultry Multi-Omics of MARA, Institute of Animal Science and Veterinary Medicine, Shandong Academy of Agricultural Sciences, Jinan 250100, China.
Animals : an open access journal from MDPI
|December 30, 2025
概括
与Hyla子 (CIR) 相比,Minxinan黑 (MBR) 显示出优越的抗氧化能力,肉色和风味. 这项研究使用多组学和表型分析来识别影响这些特征的关键基因和蛋白质.
科学领域:
- 动物科学动物科学
- 遗传学 是一个遗传学.
- 食品科学 食品科学 食品科学
背景情况:
- 敏黑子 (MBR) 是一个有价值的中国土著遗传资源.
- 了解MBR肉质量对于其保存和利用至关重要.
研究的目的:
- 通过多组和表型分析,比较本地MBR和引进的Hyla子 (CIR) 之间的肉质.
- 确定导致MBR肉类优越性质的遗传和分子因素.
主要方法:
- 多omics分析 (基因和蛋白质表达概况).
- 肉质特征的表型分析 (颜色,脂肪酸含量,氨基酸含量).
- 生物信息分析以识别差异表达基因 (DEGs) 和蛋白质 (DEPs) 以及丰富的途径.
主要成果:
- 确定了1175个DEG和327个DEP,其中32个重叠.
- 由于SOD1和GGCT的上调,MBR表现出增强的抗氧化能力.
- 肉类的MBR显示颜色 (a*,b*,黑色素,肌球蛋白更高) 和风味 (不和脂肪酸和甘氨酸增加) 得到改善.
- 确定了调节抗氧化剂,颜色和脂肪酸代谢途径的关键蛋白质.
结论:
- 与CIR相比,MBR具有更高的抗氧化能力,肉的颜色和风味.
- 多种OMIC和表型数据为MBR保护和繁殖策略提供了科学基础.
- 确定了特定的基因和蛋白质可以成为进一步改善肉质的目标.


