基于酸的抗菌涂层增强了四元化素-甲复合颗粒,用于果物保存

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 酸盐 (SA) 可食用涂层在水障碍和抗菌性质上有局限性,用于果物保存.
• 开发多功能填充剂对于提高SA涂层性能至关重要.

研究的目的:

• 创建新的抗菌可食涂层,通过将四级氨宁-甲 (QKC) 复合颗粒纳入藻酸盐 (SA).
• 评估QKC结合对SA涂料物理化学,机械,抗氧化和抗菌性能的影响.
• 评估SA/QKC涂层在延长新鲜水果的保质期方面的有效性.

主要方法:

• 制造四级氨基-甲 (QKC) 复合颗粒.
• 将QKC纳入藻酸盐 (SA) 形成复合涂层.
• 涂层性能的表征:疏水性,紫外线屏蔽性,机械强度 (抗拉强度),水蒸气透性和抗氧化活性 (ABTS激素清除).
• 对*黄金葡萄球菌*和*大肠杆菌*的抗菌功效的评估.
• 在香,和蓝上进行应用试验,以评估保存效果.

主要成果:

• SA/QKC涂层表现出改善的疏水性,紫外线屏蔽性和机械强度 (在5 wt% QKC下拉伸强度增加11.8%).
• 水蒸气透率降低了35.4%,而5重%的QKC负载 (SA5) 则降低了35.4%.
• SA5显示出显著的抗氧化活性 (70.22%的ABTS在7重%的QKC中清除激素) 和一个平衡的特性.
• SA5表现出强大的抗菌功效 (96%的抑制对*S. aureus*,65%对*E. coli*).
• 涂层试验显示减轻体重损失,延迟香和香的坚度下降,延迟蓝上的菌生长.

结论:

• 用QKC增强的SA涂层为提高新鲜水果收获后质量和保质期提供了一个有希望的策略.
• 开发的SA/QKC复合涂料提供了多功能的好处,包括改善屏障,机械,抗氧化和抗菌性能.
• 这种方法为可持续的食品保存提供了可行的解决方案,减少收获后的损失.