CaCl2诱导的表面凝化对酶体多孔粉的影响
Nianxia Sun1,2, Yakun Wang2, Jie Zhang2
1State Key Laboratory of Biobased Material and Green Papermaking, Qilu University of Technology, Shandong Academy of Sciences, Jinan 250353, China.
Foods (Basel, Switzerland)
|December 30, 2025
概括
化的预处理增强了多孔粉 (PS) 的特性. 这种方法可以提高粉产量,体积和油脂吸收,从而提高素封装和抗氧化活性,用于各种工业应用.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物化学 生物化学
背景情况:
- 多孔粉 (PS) 由于其吸附和受控释放能力,在食品,制药和环境领域具有价值.
- 了解表面修饰如何影响酶性粉加工对于优化PS生产至关重要.
研究的目的:
- 为了研究化 (CaCl2) 表面凝化对酶合成多孔粉的特性的影响.
- 评估CaCl2预处理对提高多孔粉的功能性质的有效性,用于诸如菲塞丁封装等应用.
主要方法:
- 玉米粉通过表面凝化,使用CaCl2溶液进行了修饰.
- 然后用α-氨酶和氨基葡萄糖酶处理改性粉,以合成多孔粉.
- 分析了结构和功能性质,包括产量,特异体积,可溶性,膨胀力,油吸收,素封装和抗氧化活性.
主要成果:
- CaCl2预处理促进了表面凝化,并增强了粉的酶性水解.
- 在最佳加工时间下,预处理的多孔粉表现出更好的产量 (19.90%),特定体积 (91.19%) 和吸油能力 (32.84%).
- CaCl2预处理的多孔粉显示出更高的素封装效率 (93.67%) 和负载能力 (8.03%),以及增强的DPPH和ABTS激素清除活动.
结论:
- CaCl2预处理是一种有效的策略,可以改善酶合成的多孔粉的功能性质.
- 在CaCl2预处理的多孔粉中,减少的短距离结构和结晶性有助于其增强的封装和抗氧化能力.
- 这种方法为开发在各种应用中具有卓越性能的先进多孔粉材料提供了潜力.
