通过对香港人口的酸盐和酸盐的饮食暴露,通过一项全饮食研究
Stephen W C Chung1, Joey L Y Kwok1, T C Chan2
1Risk Assessment Section, Centre for Food Safety, Food and Environmental Hygiene Department, Hong Kong, China.
概括
在香港,通过饮食接触酸盐和酸盐是安全的. 平均和高消费者的摄入量均低于可接受的每日限量,这表明一般人群的健康风险较低.
科学领域:
- 环境科学 环境科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 毒理学 毒理学 毒理学
背景情况:
- 酸盐和酸盐是循环的重要组成部分,在环境中广泛存在.
- 酸盐对于植物的营养和功能至关重要.
- 第二次香港全饮食研究 (TDS) 评估了饮食中对这些化合物的暴露.
研究的目的:
- 评估香港成年人和年轻人对酸盐和酸盐的饮食暴露.
- 将估计的暴露水平与已确定的可接受每日摄入量 (ADI) 和基于健康的指导值进行比较.
主要方法:
- 对187种常被消费的食品进行分析,这些食品是"按消费方式"准备的.
- 在374个复合食品样本中使用离子染色学-紫外线检测 (IC-UV) 来量化酸盐和酸盐.
- 基于分析数据和当地食物消费模式的饮食暴露的估计.
主要成果:
- 在约三分之一的食品中检测到低水平的亚酸盐.
- 平均和高消费者的酸盐食暴露低于ADI,表明健康风险较低.
- 酸盐在所有食品组中普遍存在,其中"蔬菜及其产品"的平均度最高.
- 平均和高消费者估计的酸盐暴露在ADI范围内,低于甲血球蛋白血的值.
结论:
- 在香港,通过饮食接触亚酸盐对健康的风险很低.
- 通过饮食接触酸盐不太可能对香港普通人口造成直接的健康风险.
- 这些发现支持研究群体当前饮食中酸盐和酸盐摄入量的安全性.
