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Updated: Jan 13, 2026
06:56
Wet-spinning-based Molding Process of Gelatin for Tissue Regeneration
Published on: March 7, 2019
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没有喷嘴的电带有eugenol gelatin纳米纤维:对鱼类保存和质量提升的影响
Parya Shirmohammadi1, Nafiseh Soltanizadeh2, Milad Fathi1
1Department of Food Science and Technology, College of Agriculture, Isfahan University of Technology, Isfahan, Iran.
NPJ science of food
|January 9, 2026
概括
无喷嘴的电凝纳米纤维注入eugenol显示了作为活性食品涂料的潜力. 这项技术提高了鱼类的质量,并通过减少氧化和微生物生长来延长冷藏期间的保质期.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 食品腐败对质量,安全和经济价值产生重大影响.
- 活性包装提供了一个有前途的策略,以减轻食物退化.
- 尤根醇具有已知的抗氧化和抗微生物特性.
研究的目的:
- 开发和评估无喷嘴电欧原醇注入的凝纳米纤维作为鱼类的活性涂层.
- 优化纳米纤维配方,以获得高封装效率和所需的物理性能.
- 评估这些纳米纤维涂层在冷藏期间保持鱼类质量的有效性.
主要方法:
- 用于纳米纤维制造的无喷嘴电技术.
- 不同的凝度 (10-20%) 和凝:尤根醇比率 (100:0 到 50:50).
- 鉴定包括富里埃变换红外光谱 (FTIR),热重力测量分析 (TGA),以及对封装效率,纤维直径,抗氧化活性,脂质氧化和微生物计数的评估.
主要成果:
- 最佳配方 (20%凝,50:50比例) 产生了>99.98%的封装效率和平均纤维直径为91.11 ± 18.53 nm.
- FTIR证实了凝和尤根醇之间的强键;TGA显示了增强的热稳定性.
- 带有尤根醇的涂层显著降低了脂质氧化 (<0.15 mg MDA/kg vs>1 mg MDA/kg在对照组) 和微生物生长 (2.80 log CFU/g在第7天 vs 3.88 log CFU/g在对照组在第3天).
- 涂层有效地保存了鱼的纹理和颜色.
结论:
- 无喷嘴的电欧原醇-凝纳米纤维可用于活性食品涂层.
- 开发的涂料显示出显著的抗氧化和抗微生物活性,改善了鱼类的质量和保质期.
- 这项技术为食品保存和减少食物浪费提供了一种可行的方法.
