沙沙 (Plukenetia volubilis L.) 油压蛋糕粉:可持续应用的化学特征和体外生物活性

科学领域:

• 农业科学 农业科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 生物化学 生物化学

背景情况:

• 萨沙·英奇 (P.P.I) 是一个 volubilis L.) 是一个以其营养丰富的油而闻名的亚马逊油作物.
• 研究在很大程度上忽视了Sacha inchi的副产品,特别是油压蛋糕.

研究的目的:

• 为了研究Sacha inchi油压蛋糕的化学成分和生物活性特性.
• 探索其在食品,料,营养药品和制药应用中的潜力.

主要方法:

• 脂肪酸和氨基酸概况的分析.
• 对抗营养因素 (沙素,类,素) 的量化.
• 提取物的总含量 (TPC) 和抗氧化活性 (AO) 的确定.
• 在细胞模型 (Panc-1癌细胞) 上评估提取物生物活性.

主要成果:

• 压力蛋糕含有高水平的多不和脂肪酸 (42.52%α-烯酸) 和蛋白质 (41.86%) 与平衡的氨基酸.
• 存在反营养因素,但提取物表现出显著的抗氧化特性和对癌细胞的细胞毒性作用.
• 一种乙/水/酸溶剂产生了具有最高抗氧化活性的提取物.

结论:

• 沙沙油压蛋糕是一种有价值的,未充分利用的资源,富含必要的营养素和生物活性化合物.
• 它的潜在应用范围涵盖食品,料,营养药品和制药行业.
• 价值化这种副产品符合循环生物经济原则,并促进可持续的资源管理.