用不同的方法制备的珍珠小米纳米粉的结构功能关系

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 珍珠小米是一种重要的谷物作物,含有大量的粉.
• 开发新的粉纳米材料为各种应用提供了潜力.
• 了解不同加工方法对粉结构的影响至关重要.

研究的目的:

• 从两种珍珠小米品种开发粉纳米晶体 (SNC) 和粉纳米颗粒 (SNP).
• 描述和比较这些纳米粉与本土粉的特性.
• 评估酸水解,超声波,酸辅助超声波和玛辐射对粉纳米材料的影响.

主要方法:

• 粉纳米晶 (SNC) 和粉纳米颗粒 (SNP) 通过酸水解 (AH),超声波 (美国),酸辅助超声波 (AHUS) 和玛辐射 (GI) 进行了合成.
• 特性包括粒子大小,泽塔潜力,形态学 (SEM),功能性质,热稳定性 (DSC),结构 (XRD),粘贴 (粘度计) 和风湿学.
• 两个珍珠小米品种 (HHB 67和ProAgro 9444) 被用作起始材料.

主要成果:

• 平均粒子大小在100-200nm之间,具有稳定的泽塔电位 (-12到-31.2mV).
• AH和AHUS增强了热稳定性和结晶性 (高达37.47%),而US和GI则降低了它们.
• 粘贴分析显示,本地,美国和肠道样本的A型行为,AH和AHUS样本的D型,表明受限制的胀.

结论:

• 选择的方法显著影响珍珠小米粉纳米材料的物理,化学和热性能.
• AH 和 AHUS 方法对于生产具有较高晶度的热稳定粉纳米晶具有前景.
• 美国SNPs表现出独特的弱凝状行为,表明特定食品应用的潜力.