餐厅菜单生态标签对消费者餐饮选择的影响:一项随机对照试验

科学领域:

• 环境科学 环境科学
• 营养科学 营养科学
• 行为科学 行为科学

背景情况:

• 粮食系统对全球温室气体排放 (GHGE) 的贡献很大.
• 可持续饮食往往更健康,为改善公共卫生和环境成果提供了机会.
• 菜单上的气候标签可能会影响消费者选择更低影响和更有营养的选择.

研究的目的:

• 评估餐厅菜单上不同气候标签设计的有效性.
• 确定标签如何影响选择更健康的食物和更低的气候影响食物选择.
• 为了比较数字,气候等级,交通信号灯和警告标签对控制器的影响.

主要方法:

• 一项在线随机对照试验 (RCT) 在2024年与6,221名美国成年人进行.
• 参与者被随机分配到查看菜单与控制或四种气候标签类型之一 (数字,等级,交通信号灯,警告).
• 测量结果是食的营养质量 (营养素概况指数得分) 和特定于食的GHGE (kgCO2e).

主要成果:

• 与对照组相比,交通信号灯和警告标签导致了明显更健康的饮食选择 (更高的NPI得分).
• 所有经过测试的气候标签都显著降低了所选食物的温室气体排放 (GHGE).
• 交通灯标签组获得了最低的餐饮GHGE,紧随其后的是警告标签组.

结论:

• 解释性气候标签,特别是交通灯和警告设计,是有效的工具.
• 这些标签可以同时提高营养质量,减少餐厅餐饮选择对气候的影响.
• 气候标签是促进可持续和健康饮食模式的可行策略.