通过快速和绿色DART-TQMS方法确定金枪鱼中的组胺

科学领域:

• 食品安全分析 食品安全分析
• 分析化学是一种分析化学.
• 质谱测量质量谱测量

背景情况:

• 组胺是一种关键的生物氨基和食品安全标志物,特别是金枪鱼.
• 准确和快速的检测方法对于食品安全控制至关重要.

研究的目的:

• 开发一种快速和可持续的查方法来检测食品中的组胺.
• 建立一个可靠的方法来量化复杂的食物矩阵中的组胺.

主要方法:

• 使用实时直接分析与三重四极质谱仪 (DART-TQ-MS/MS) 相结合.
• 采用优化的多重反应监测 (MRM) 过渡来进行向的基因组胺量化.
• 尽量减少样品准备步骤以提高效率.

主要成果:

• 成功开发和验证了一种用于检测基因组胺的DART-TQ-MS/MS方法.
• 通过使用特定的MRM过渡 (112.2 → 95.0和112.2 → 68.1 m/z) 实现了胺的目标量化.
• 证明了该方法适用于食品样本快速初步控制的适用性.

结论:

• DART-TQ-MS/MS方法提供了一种快速和可持续的方法,用于食品中的组胺查.
• 这种技术是食品安全监测的高效一线工具.
• 该方法在确认性分析之前,在复杂的食品矩阵中促进了初步控制.