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Updated: Jan 15, 2026
08:36
Triplet Fusion Upconversion Nanocapsule Synthesis
Published on: September 7, 2022
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皮克林乳液由全组件乌尔瓦乳糖泥制成,用于黄素封装和激光辅助食品3D打印
Lin Chen1,2,3,4,5, Xiaoyang Shao1,2,3,4,5, Haitao Wang1,2,3,4,5
1State Key Laboratory of Marine Food Processing and Safety Control, Dalian Polytechnic University, Dalian, Liaoning 116034, China.
Journal of agricultural and food chemistry
|January 14, 2026
概括
全组件Ulva lactuca泥稳定黄皮克林乳液用于3D食品打印. 这种可持续的方法提高了黄素的稳定性和生物可用性,使得精确的食品制造成为可能.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 生物技术是生物技术.
背景情况:
- 皮克林乳液在食品科学中至关重要,但通常使用精制的生物巨分子.
- 需要可持续的乳化剂,利用整个食品成分.
研究的目的:
- 开发使用全组件Ulva lactuca泥 (ULS) 用于激光辅助食品3D打印的黄素加载皮克林乳液.
- 为了评估这些乳液的稳定性,质性和黄素的生物可访问性.
- 评估适用于食品3D打印应用的适用性.
主要方法:
- 对ULS (17.5%) 稳定乳液关于颗粒大小和风质学的表征.
- 库尔库在储存,紫外线暴露和热应激 (90°C) 中的保留率的评估.
- 通过模拟消化和使用激光诱导交叉链接的3D打印性能来评估黄素的生物可访问性.
主要成果:
- 含有40%玉米油的乳液表现出最佳的性能 (液滴大小为20-32μm,G' > G′′ 0.1-10 Hz).
- 通过ULS稳定乳液显著改善了黄素的保留和生物可访问性 (51.23%与自由黄素的30.24%相比).
- 激光辅助的3D打印实现了精确的形状忠实性,并增强了厚性otropic恢复 (80.58%).
结论:
- 全组件Ulva lactuca泥为食品应用中的皮克林乳液稳定提供了一个可持续的替代方案.
- 这种方法提高了功能成分的稳定性和生物可用性.
- 开发的乳液适用于先进的3D食品打印,最大限度地利用藻类资源.
