转录组学和4D-DIA蛋白质组学分析揭示了四川白和新西兰白之间的肉质差异
Liangde Kuang1, Yunduan Wang2, Min Lei1
1Animal Genetic Breeding and Reproduction Key Laboratory of Sichuan Province, Sichuan Animal Science Academy, Chengdu 610066, China.
Food chemistry. Molecular sciences
|January 14, 2026
概括
四川白由于增强的脂质生物合成和线粒体功能,表现出优越的肉质,与新西兰白不同. 这种分子理解有助于基因改进,以获得更好的肉生产.
科学领域:
- 动物科学动物科学
- 分子生物学分子生物学
- 遗传学 是一个遗传学.
背景情况:
- 子肉质量对于遗传改进至关重要.
- 了解子品种之间的分子差异至关重要.
研究的目的:
- 为了研究四川白 (S) 和新西兰白 (N) 之间的肉质差异的分子基础.
- 确定关键的分子途径和目标,以提高子肉质量.
主要方法:
- 采用了尸体表型,长腰背部转录组学和4D-DIA蛋白组学.
- 使用严格的统计标准识别了差异表达基因 (DEGs) 和蛋白质 (DEPs).
- 进行了综合的奥米克分析,以发现分子相互作用.
主要成果:
- S子的滴流损失和剪切力较低,肌肉内脂肪 (IMF) 更高,而N子的尸体产量更大.
- 综合的数据显示了848个DEG和140个DEP.
- 在S子中的IMF积累与上调的脂质生物合成和抑制的脂肪酸氧化有关;增强的线粒体功能和ECM重塑有助于肉质.
结论:
- S的优质肉质归因于上调的脂质生物合成,抑制脂肪酸氧化和增强的ECM受体信号传递.
- 这些发现为标记器辅助的选择提供了候选分子标,以提高本地子肉质量.
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