多层组装的MFGM模仿剂改善人乳结构脂质的消化命运
Yehui Liang1, Ruize Pan1, Nian Liu1
1State Key Laboratory of Food Science and Resources, Nanchang University, Nanchang 330047, PR China.
Food research international (Ottawa, Ont.)
|January 15, 2026
概括
研究人员使用乳酸铁素 (LF) 和乳脂 (MPL) 开发了一种生物模拟脂肪球膜,用于婴儿配方奶粉. 这种LF-MPL结构显著增强了脂质的消化,吸收和生物可用性,模仿母乳的特性.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 生物材料工程 生物材料工程
- 营养生物化学 营养生物化学
背景情况:
- 目前的婴儿配方奶粉缺乏母乳脂肪球膜 (MFGM) 的复杂结构.
- 这种结构缺陷会对婴儿的脂质消化和营养吸收产生负面影响.
- 复制MFGM的原生多层架构对于提高婴儿配方奶粉质量至关重要.
研究的目的:
- 为了优化生物仿真脂肪球体膜 (MFGM) 组件的组成和度.
- 使用乳酸铁素 (LF) 和牛奶脂 (MPL) 构建一个仿生多层膜.
- 评估仿生LF-MPL膜对脂质消化,吸收和生物利用性的影响.
主要方法:
- 优化内层材料 (LF) 和外层材料 (MPL) 基于颗粒大小,Zeta潜力和接口蛋白负载.
- 生物模拟多层膜通过静电层次的LF和MPL沉积的构建.
- 使用光和里埃变换红外光谱法 (FTIR) 进行LF-MPL相互作用的表征.
- 在体外消化试验测试以评估自由脂肪酸 (FFA) 释放和脂解.
- 在细胞和动物体内进行的研究,以评估与脂质代谢相关的甘油三 (TAG) 吸收和基因表达.
主要成果:
- 使用2%的LF和2%的MPL实现了优化的仿生膜,从而实现了最佳的颗粒大小和稳定性.
- 与单层膜相比,LF-MPL多层结构显示出优越的稳定性和增强的胃稳定性.
- 在体外消化过程中,LF-MPL乳液表现出明显更高的FFA释放率 (69.97%).
- 观察到增强肠道脂解,改善脂质消化程度,促进TAG吸收和利用.
- 在对LF-MPL的反应中对关键脂质吸收基因 (FATP4,DGAT1,APOB,APOA4,MTTP) 的升级调节.
结论:
- 仿生LF-MPL多层膜有效地模仿了本地MFGM的结构和功能.
- 这种新的结构显著改善了婴儿配方奶粉中的脂质消化,吸收和生物可用性.
- 为开发更接近母乳的先进婴儿配方奶粉提供了科学基础.
