蛋白水解物的纳米脂体封装:物理化学稳定性,体外释放,生物可访问性和细胞毒性
Etty Syarmila Ibrahim Khushairay1, Salma Mohamad Yusop2, Mohamad Yusof Maskat2
1Department of Food Sciences, Faculty of Science and Technology, Universiti Kebangsaan Malaysia, 43600 UKM, Bangi, Selangor, Malaysia.
蛋白水解盐 (CPH) 的纳米脂体封装增强了它们的稳定性和生物可访问性. 这种方法提供了一种可持续的解决方案,用于提供功能性食品和营养成分.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 生物技术是生物技术.
- 材料科学 材料科学 材料科学
背景情况:
- 蛋白水解剂 (CPH) 具有有价值的生物活性性质,但需要提高稳定性和供应,用于食品应用.
- 脱脂粉 (DCF) 是一种可持续的蛋白质水解源,具有潜在的营养药益处.
- 纳米脂质体为封装和输送生物活性化合物提供了一个有前途的平台.
研究的目的:
- 将蛋白水解盐 (CPH) 封装到纳米脂质体中.
- 评估纳米封装蛋白水解剂 (nCPH) 的物理化学特性,封装效率和体外释放.
- 评估纳米脂质体封装对CPH抗氧化和抗高血压活性生物可访问性的影响.
主要方法:
- CPH是由DCF制备的,并以不同度 (2-12 mg/mL) 封装在纳米脂质体中.
- 描述了nCPH的物理化学特性 (粒子大小,PDI,泽塔潜力).
- 评估了封装效率,体外释放动力学以及抗氧化剂和抗高血压活性的生物可访问性.
- 评估了nCPH的细胞毒性和存储稳定性.
主要成果:
- 纳米脂质体的颗粒大小在76.29-122.87nm之间,PDI为0.19-0.51,泽塔电位为-55.83至-34.16mV.
- 最高的封装效率 (75.61%) 在5 mg/mL CPH时实现.
- 与自由CPH相比,nCPH显示可控释放,具有增强的抗氧化和抗高血压生物可访问性.
- 没有观察到高达2毫克/毫升的细胞毒性作用,并在4°C时保持稳定.
结论:
- 纳米脂体封装是一种有效的策略,可以提高蛋白水解剂的稳定性和生物可访问性.
- 由于增强的功能性质和受控释放,nCPH显示出在功能性食品和营养保健品中使用的潜力.
- 这种方法提供了一种可持续的方法,可以从中获取生物活性.
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