秘鲁帕卡伊 (D.C. Inga feuilleei) 中的营养和生物活性化合物
Mario Cotacallapa-Sucapuca1,2, Rosa M Cámara1, María Ciudad-Mulero1
1Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos, Facultad de Farmacia, Universidad Complutense de Madrid, Plaza Ramón y Cajal s/n, 28040 Madrid, Spain.
帕凯果的营养成分根据品种和水果部分而异. 种子含有丰富的蛋白质,肉质含有丰富的碳水化合物,皮肤含有高的纤维和多,提供功能性食物潜力.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 营养生物化学 营养生物化学
- 民族植物学 民族植物学
背景情况:
- 帕卡伊 (Inga feuilleei D.C.) 是秘鲁的一种本土物种,其化学成分记录数据有限.
- 现有的数据主要依赖于秘鲁食品成分表,需要进一步详细分析.
研究的目的:
- 为了比较两个pacay品种 (Limeña和Corriente) 的营养特征.
- 为了确定生物活性化合物的分布在帕卡果的部分 (肉,种子,皮/半角骨).
- 评估每个水果部分内的抗氧化能力和生物活性.
主要方法:
- 帕卡果品种和部分的营养概况.
- 生物活性化合物的量化,包括全聚,基酸和黄.
- 评估不同水果部分的抗氧化能力.
主要成果:
- 在pacay品种和水果组织之间观察到营养成分的显著差异.
- 可食用肉质含有丰富的碳水化合物 (84-87%),种子含有高蛋白质 (18-21%),皮肤含有丰富的纤维 (约. 34%) 的比例.
- 帕卡伊碎片具有较高的总多含量,特别是皮肤 (1843毫克GAE/100克),种子含有较高的基酸和黄.
结论:
- 帕卡伊水果分类具有独特的营养和生物活性特征.
- 高碳水化合物,蛋白质,纤维和多含量凸显了pacay作为功能性食品成分来源的潜力.
- 进一步的研究可以支持Pacay在食品配方中的价值化.
更多相关视频
08:16Caenorhabditis elegans as a Model System for Discovering Bioactive Compounds Against Polyglutamine-Mediated Neurotoxicity
Published on: September 21, 2021
04:33Oral Intubation of Adult Zebrafish: A Model for Evaluating Intestinal Uptake of Bioactive Compounds
Published on: September 27, 2018
相关概念视频
Absorption of Nutrients
Enterocytes, which are specialized polar epithelial cells, line the mucosa of the small intestinal walls. These cells...
Molecules and Compounds
Organic Compounds
Elements and Compounds
Elements
Elements are classified as atomic or molecular based on the nature of their basic units. They are unique forms of matter with specific chemical and physical properties that cannot break down into smaller substances by ordinary chemical reactions. There...
Solubility of Ionic Compounds
Classification of Elements and Compounds
Compounds are pure substances composed of two or more elements in fixed, definite proportions. Compounds are classified as ionic or molecular (covalent) based on the bonds...
