肉类类似产品:当前全球情景和未来消费和监管前景
Tatiana Barbieri Cochlar1, Ziane da Conceição das Mercês1, Natalia Maldaner Salvadori1
1Postgraduate Program in Food, Nutrition, and Health, Faculty of Medicine, Federal University of Rio Grande do Sul (UFRGS), 2400 Ramiro Barcelos St., Porto Alegre 90035-003, Brazil.
植物性肉类类型在全球范围内越来越多,但缺乏具体的规定,可能会误导消费者. 清晰的监管框架对于市场整合和消费者信任至关重要.
科学领域:
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 监管事务 监管事务
- 消费者研究 消费者研究
背景情况:
- 全球对植物性饮食和肉类替代品越来越感兴趣.
- 肉类类别产品缺乏具体规定,可能会导致消费者对产品的身份和成分感到困惑.
研究的目的:
- 分析肉类类型的全球监管格局.
- 讨论植物性肉类部门的消费趋势,监管方法和未来前景.
主要方法:
- 科学论文和官方文件的叙事文献评论.
- 搜索了包括PubMed,Web of Science,Scopus,LILACS和BVS在内的数据库.
- 包括2015-2025年的研究,重点关注监管,消费,市场动态和食品安全.
主要成果:
- 大多数国家对肉类类别缺乏具体规定,依赖于一般标签标准.
- 监管方法从灵活到严格各不相同,影响市场动态.
- 植物性肉类替代品显示出可持续性和市场增长的潜力.
结论:
- 确定的监管框架对于肉类替代品的整合至关重要.
- 为了大规模采用,需要提高消费者信心和有利的市场条件.
- 解决监管差距将支持勃发展的植物性食品行业.
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