普鲁兰与不同有机酸的二元电,增强了抗氧化和抗菌特性
Jun Wang1, Dongli Qin1, Chengqian Zhang1
1Key Laboratory of Chinese Cuisine Intangible Cultural Heritage Technology Inheritance, Ministry of Culture and Tourism, College of Tourism and Culinary Science, Yangzhou University, Yangzhou, Jiangsu, 225127, China.
用酸增强的新型pullulan (PUL) 纳米纤维薄膜显示了活性食品包装的抗氧化和抗菌特性. 这些可持续的薄膜为食品工业提供了卓越的功能和安全性.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 聚合物科学 聚合物科学
背景情况:
- 普鲁兰 (PUL) 是一种安全的细胞外多糖,适用于电食品包装.
- 目前的PUL膜具有有限的抗氧化和抗菌功能.
- 增强PUL膜对于开发先进的生物基食品包装至关重要.
研究的目的:
- 从PUL和有机酸制造和表征新的电纳米纤维薄膜.
- 评估这些薄膜的结构,机械,抗氧化和抗菌性能.
- 为积极和可持续的食品包装确定最佳配方.
主要方法:
- PUL的二元电与五种有机酸 (,葡萄糖,,,,).
- 描述薄膜形态,厚度,纤维直径和表面特性.
- 评估酸载荷能力,水接触角度,机械强度,抗氧化能力和抗菌活性.
主要成果:
- 用酸加载的PUL薄膜表现出优越的表面质量和纤维形态.
- 这些膜显示高酸载荷 (9.94 mg/g) 和效率 (37.67%).
- 观察到增强的机械性质,抗氧化能力 (19.73%/mg),以及对S. aureus的抗菌活性.
结论:
- 电PUL-PUL-酸纳米纤维薄膜提供了增强的功能性质.
- 这些电影代表了可持续和活跃食品包装的有希望的进步.
- 这些发现支持为食品工业开发安全的生物基材料.
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