基托桑基复合薄膜增强与扎因-胰岛素-精油皮克林乳液,增强结构完整性和保存能力

科学领域:

• 食品科学与技术 食品科学与技术
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 聚合物科学 聚合物科学

背景情况:

• 活性食品包装旨在延长保质期并保持食品质量.
• 精油为活性包装提供抗微生物和抗氧化特性.
• 皮克林乳液为活性化合物提供了一个稳定的输送系统.

研究的目的:

• 开发了简-胰岛素稳定番茄精油 (TEO) 皮克林乳液.
• 制造含有这些皮克林乳液的佐 (CS) 复合膜.
• 评估这些活性膜在蓝保存方面的性能.

主要方法:

• 通过超声波制备TEO Pickering乳液,使用Zeen和inulin.
• 用不同的TEO加载策略制造CS复合膜.
• 膜性质的表征包括结构,热稳定性,紫外线阻断,疏水性和抗氧化活性.
• 通过监测体重减轻,度,pH值,微生物生长和感官属性来评估蓝的保存.

主要成果:

• 此外,胰岛素增强了乳液稳定性和抗菌活性.
• 使用皮克林乳液的CS薄膜显示出更密集的结构和更好的热稳定性 (高达260°C).
• 薄膜具有显著的UV-A阻断 (82.22%),增加了疏水性 (75.70°接触角),以及高抗氧化能力 (DPPH 93.27%,ABTS 98.42%).
• 蓝保存测试显示,腐烂指标降低和微生物抑制.
• 基托桑皮克林乳液薄膜含有0.25%的胰岛素 (VI型) 显示出最佳的保存性能.

结论:

• 扎伊尼-胰岛素稳定TEO皮克林乳液是基托基食品包装膜的有效活性剂.
• 这些活性膜具有出色的屏障特性,抗氧化剂和抗菌活性.
• 开发的活性膜显示了延长蓝等新鲜农产品的保质期的巨大潜力.