基于多壁碳纳米管/奇托桑包装的微波加热均性增强
Yuqing Wu1, Junjun Zhang1, Xiaowei Huang1
1Agricultural Product Processing and Storage Lab, School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang, Jiangsu 212013, China.
Food chemistry
|February 15, 2026
概括
一种由素和碳纳米管制成的新型生物降解膜改善了微波食品加热. 这种创新的包装解决方案确保了均的温度,减少了米球等食品中的热点和冷点.
科学领域:
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 食品科学 食品科学 食品科学
- 纳米技术纳米技术
背景情况:
- 不均的加热是微波食品加工的一个重大挑战,导致食品质量不一致.
- 现有的包装解决方案往往不能有效地解决这个问题.
研究的目的:
- 开发一种可生物降解的微波活性复合膜,以提高微波食品加工中的加热均性.
- 为了研究在基酸盐 (CS) 矩阵内对加强微波加热的多壁碳纳米管 (MWCNT-COOH) 的潜力.
主要方法:
- 制造一种奇托/MWCNT-COOH复合膜.
- 描述薄膜的介电性质,分散性和导热性.
- 在微波辐射下使用红外热学对模型食品 (大米球) 测试片的性能.
主要成果:
- CS/MWCNT-COOH复合膜表现出改善的介电特性和导热性.
- 优化的薄膜 (CS/MWCNT-COOH-0.9) 作为一个高效的微波吸收器和导热器.
- 红外热学显示,在包装片的米球中,加热均性大大提高,降低了温度梯度.
结论:
- 开发的可生物降解复合膜通过将微波能量转化为热量并重新分配它,有效地提高了微波加热的均性.
- 这种包装为即食食品和先进的微波加工提供了实用和环保的解决方案.
- 这项研究强调了将MWCNT-COOH纳入素的潜力,用于先进的食品包装应用.
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