科学领域:

• 营养科学 营养科学
• 公共卫生 公共卫生
• 流行病学 流行病学

背景情况:

• 饮食模式显著影响人口健康结果.
• 了解不同食品加工水平的能量贡献对于公共卫生干预至关重要.
• 墨西哥饮食表现出由社会经济和地理因素影响的复杂模式.

研究的目的:

• 为了估计微加工 (MP) 和超加工 (UP) 食品在墨西哥饮食中的能量贡献.
• 分析MP和UP的食物消费和社会人口因素之间的关联.
• 为墨西哥改善饮食的有针对性的公共卫生战略提供信息.

主要方法:

• 来自2020-2024年国家健康和营养调查的5岁以上的14340名个人饮食数据的分析.
• 基于NOVA系统对MP和UP食品进行分类的食品分类.
• 调整了社会人口统计学变量以评估消费模式的量子回归模型.

主要成果:

• 超加工食品 (UP) 占能量摄入量的16.9-26.4%,在城市地区和墨西哥北部更高.
• 最少加工食品 (MP) 贡献了38.9-44.1%的能量,农村地区,墨西哥南部和土著家庭的摄入量更高.
• 这些消费模式在不同年龄组中是一致的.

结论:

• 墨西哥的UP食品的总体消费量很高. 在墨西哥,UP食品的总体消费量很高.
• 生活在城市地区和北部地区与UP食品消费增加有关.
• 需要有针对性的策略来减少UP的食物摄入量,并促进MP的食物消费.