通过气液排放系统对粉进行冷等离子修改的创新方法:结构变化和物理化学性质
Xiaojun Xue1, Mingrui Fu1, Siqi Han1
1School of Agricultural Engineering and Food Science, Shandong University of Technology, Zibo 255000, China.
Food research international (Ottawa, Ont.)
|February 18, 2026
概括
使用气体液体排放 (GLP) 的冷等离子处理显著改变了豆粉的特性,减少了粉素含量,并且比气体固体排放 (GSP) 更严重地破坏了结构. GLP为粉修饰提供了一种新的方法.
科学领域:
- 食品科学与技术 食品科学与技术
- 材料科学 材料科学 材料科学
- 等离子体物理学的物理学
背景情况:
- 粉的修改对于为各种应用量身定制其物理化学性质至关重要.
- 冷等离子提供一种非热处理方法,用于修改粉等生物材料.
- 通过比较气体液体排放 (GLP) 和气体固体排放 (GSP) 系统,可以了解等离子体介导的修饰机制.
研究的目的:
- 研究由GLP和GSP冷血诱导的豆粉中的结构和物理化学变化.
- 为了比较GLP与GSP在修改粉特性方面的有效性.
- 探索GLP系统在创新性粉修饰方面的潜力.
主要方法:
- 豆粉使用气液排放 (GLP) 和气固体排放 (GSP) 冷等离子系统进行处理.
- 在不同的输入功率 (50-70W) 和暴露时间 (1-5分钟) 下进行了处理.
- 分析了包括氨含量,pH值,导电性,结晶性,凝化度,溶解性,膨胀力和粘合粘度在内的物理化学性质.
主要成果:
- 与GSP相比,GLP治疗导致粉糖含量急剧下降.
- 用GLP处理的粉具有较低的pH值和较高的导电性,表明酸性化合物形成增加.
- GLP显著破坏了粉结晶性和双螺旋结构,导致凝化度降低,溶解度增加,胀力降低.
- GLP导致粘合粘度大幅下降,与GSP不同的是,这种粘度逐渐下降.
结论:
- 气液排放 (GLP) 冷等离子是修改豆粉结构和特性的一种高度有效的方法.
- GLP的液体介导等离子机制导致比气体固体排放 (GSP) 更明显的变化.
- 这项研究为在新粉修饰策略中利用GLP系统奠定了理论基础.
