基于纤维素纳米纤维的活性包装薄膜增强了碳点和来自网的水化合物

科学领域:

• 材料科学 材料科学 材料科学
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 可持续化学 可持续化学

背景情况:

• 活性包装对于延长食品的保质期至关重要.
• 开发可持续和环保的包装材料是一个日益增长的需求.
• 网提供了功能添加剂的可再生来源.

研究的目的:

• 通过零废弃物方法从网中合成碳点 (CD) 和 (HC).
• 评估CNF/CD和CNF/HC薄膜作为猪肉香肠的活性包装填充剂的性能.
• 评估这些薄膜对紫外线阻断,抗菌活性和保质期的影响.

主要方法:

• 从网中合成CD和HC的零废物合成.
• 基于纤维素纳米纤维 (CNF) 的薄膜的制造,其中包括CD (CNF/CD) 和HC (CNF/HC).
• 评估紫外线阻断,抗菌药物对食源性病原体的有效性,抗氧化活性和猪肉香肠的保质期延长.

主要成果:

• CNF/CD和CNF/HC膜显示出优异的UV-B (高达91.7%) 和UV-A (高达85.2%) 阻断.
• 片显示出对S. enterica,S. aureus,大肠杆菌和L. monocytogenes的强烈抑制.
• 使用CNF/CD和CNF/HC薄膜的活性包装在4°C下将猪肉香肠的保质期延长至18天,延缓脂质氧化和微生物生长.

结论:

• 来自网的CD和HC是有效的,环保的添加剂,用于活性包装.
• CNF/CD和CNF/HC薄膜提供了多功能特性,可以改善肉类的保存.
• 这项研究突出了废物利用对可持续食品包装解决方案的潜力.