基于氧化粉/聚乙烯醇/糖三元混合物的吸收片的开发和效率评估,具有内源抗菌功能,用于肉保存

科学领域:

• 食品科学 食品科学 食品科学
• 材料科学 材料科学 材料科学
• 生物技术是生物技术.

背景情况:

• 消费者对新鲜肉的排泄物存在担忧.
• 开发活性食品包装对于延长保质期和保持食品质量至关重要.
• 氧化玉米粉 (OST) 在复合材料中显示出作为功能增强剂的潜力.

研究的目的:

• 开发一种具有增强抗菌性能,机械强度和水分管理的活性食品包装材料.
• 使用氧化玉米粉 (OST) 作为功能增强剂在聚乙醇/ (PVA/AG) 复合.
• 评估用于保存新鲜肉的OST/PVA/AG复合的性能.

主要方法:

• 用氧化玉米粉 (OST),聚乙醇 (PVA) 和亚加 (AG) 制备复合.
• 福利埃变换红外光谱法 (FTIR) 和X射线衍射 (XRD) 用于分析材料组成和结构.
• 测试了抗菌功效,机械性能,吸水能力和生物相容性.
• 进行了肉保存实验,以评估保质期的延长.

主要成果:

• 通过FTIR和XRD证实了OST在PVA/AG矩阵中的成功整合,显示晶度降低.
• 复合材料呈现出一个均的多孔结构,具有可调节的厚度和颜色.
• 抗 E. coli 和 S. aureus 的抗菌效果随着 OST 含量增加而增加,在 1% 的 OST 含量下超过 99% 的抑制.
• 1%的OST复合显示出最佳性能:99%的抑制,0.54MPa的抗拉强度,72%的破裂延伸,4.5g/g的吸水率和85%的细胞活力.
• 的保存试验表明有效的排泄物吸收和微生物生长抑制,延长了约1天的保质期.

结论:

• 氧化玉米粉/聚乙醇/青 (OST/PVA/AG) 复合显示出出色的抗菌,机械和水分管理性能.
• 开发的活性包装材料通过抑制微生物生长和吸收排泄物,有效地保存新鲜的肉.
• OST/PVA/AG复合显示出在肉类防腐中应用的巨大潜力,解决了消费者的担忧并延长了产品的保质期.