优化棕液化和糖化,使用响应表面方法来生产谷物乙醇

科学领域:

• 生物技术是生物技术.
• 食品科学 食品科学 食品科学
• 发酵技术的发酵技术

背景情况:

• 棕米富含纤维和生物活性化合物,由于粉水解速度较慢,其发酵能力低于白米.
• 优化酶过程对于释放发酵中的米的潜力至关重要.

研究的目的:

• 通过响应表面方法优化米的液化和糖化.
• 提高米发酵以生产乙醇的效率.

主要方法:

• 使用 Box-Behnken 设计的响应表面方法.
• 独立变量包括pH值,温度和液化和糖化时间.
• 测量的依赖变量是可溶性固体,减少糖,总糖,麦芽糖和葡萄糖度.

主要成果:

• 液化模型显示了高可靠性 (P<0.05,R2 0.92900.9903).
• 降低糖,麦芽糖和葡萄糖的糖化模型显著 (P<0.05,R2 ≥0.9).
• 经过优化的糖化 (pH3.5,65°C,4.8h) 产生了糖,在酵母发酵后产生了62.77 mg/mL的乙醇.

结论:

• 酶液化和糖化显著提高了棕发酵效率.
• 优化的流程为发酵饮料行业提供了基础数据.
• 这项研究提高了米在工业发酵应用中的利用率.